白茶，有“一年為茶，三年為藥，七年為寶”的說(shuō)法，因此很多人都喜歡收藏白茶。那收藏散茶好，還是餅茶好呢？
有的茶友之所以會(huì)糾結(jié)這個(gè)問(wèn)題，就是沒(méi)有弄懂二者的區(qū)別?；蛘哒f(shuō)，還不知道收藏白茶該考慮哪些因素。今天為大家整理白茶散茶和餅茶區(qū)別，這樣就能輕松搞定白茶收藏問(wèn)題啦。
什么是散茶？
指白茶在經(jīng)過(guò)采摘、攤晾、萎凋、干燥等步驟后直接收集起來(lái)的白茶，是白茶最原始無(wú)害、最自然的形態(tài)。在加工之后之后是條索狀，就一直是條索狀。
圖僅供參考｜網(wǎng)絡(luò)
什么是餅茶？
在散茶的基礎(chǔ)上，進(jìn)行再次加工，經(jīng)過(guò)一系列諸如蒸軟、包揉、壓制、烘干制作而成的。變成茶餅或茶磚的形態(tài)。（通常來(lái)說(shuō)是圓餅狀。）
圖僅供參考｜茶頻道制作GIF
兩者有何區(qū)別？
01
工藝不同
＞＞白茶散茶：經(jīng)過(guò)萎凋和干燥，制作而成。不經(jīng)其他工藝的散茶口感原汁原味，清幽、淡雅、甘甜。
＞＞白茶餅茶：是用白茶散茶，經(jīng)過(guò)一系列諸如蒸軟、包揉、壓制、烘干制作而成的。也就是在散茶的基礎(chǔ)上，加以蒸制，使茶葉軟化，然后進(jìn)行壓制，變成茶餅或茶磚的形態(tài)。
圖｜寧德攝影師 fdyangbin
02
體積不同
白茶餅茶體積要比散茶小得多。
＞＞白茶散茶：如果長(zhǎng)期儲(chǔ)存，蓬松往往很占地方，稍微擠壓到就很容易造成茶葉破碎。
＞＞白茶餅茶：茶體緊湊結(jié)實(shí)，不容易受到擠壓。而且能很好地隔絕了空氣中的水分，微生物跟香氣都能更好的保存下來(lái)。與此同時(shí)，餅茶內(nèi)部的溫度、濕度十分穩(wěn)定，茶多酚，酮類與葉綠素的氧化就緩慢了很多，陳化效果均勻持久。
03
口感不同
不管是散茶還是餅茶，只要品質(zhì)好，保存得當(dāng)，在口感上會(huì)有一點(diǎn)點(diǎn)區(qū)別。
＞＞白茶散茶：鮮、香、甘、爽。尤其是剛做好的新茶，其鮮爽感屬于峰值狀態(tài)。
＞＞白茶餅茶：陳、香、醇、滑。在制作時(shí)，需要簡(jiǎn)單的破壁，而后烘干。在此過(guò)程中，白茶中的果膠物質(zhì)析出，并附著在餅茶的表面。因此餅茶在口感上更加清甜、滋味也更加甘醇。
圖｜寧德攝影師 fdyangbin
04
香氣不同
同樣是存了許多年的白茶，散茶和餅茶的香氣是能夠輕松分辨的。
＞＞白茶散茶：香氣清純、質(zhì)樸，淡雅通透，更多的是以花香、陳香、竹葉香和藥香為主。
由于沒(méi)有經(jīng)過(guò)重發(fā)酵，散茶中的芳香物質(zhì)不會(huì)變的濃厚，所以其都是以花香為主。
＞＞白茶餅茶：香氣更為醇厚、沉郁。以棗香和藥香并存的。
因?yàn)轱灢柙趬褐频倪^(guò)程當(dāng)中，茶葉中的一種物質(zhì)—果膠，也會(huì)隨著流露出來(lái)附著在茶葉的表面上。經(jīng)過(guò)接下來(lái)的慢慢發(fā)酵，這些物質(zhì)便會(huì)轉(zhuǎn)化成一種淡淡的干紅棗香氣，而在時(shí)間的陳化下藥香也會(huì)隨之顯現(xiàn)。
相信大家看完兩者之間的區(qū)別之后，知道收藏白茶該考慮哪些因素了。客觀上說(shuō)，白茶散茶和餅茶都是可以長(zhǎng)期收藏的。
一些小建議
收藏白茶，首先要從個(gè)人的喜好入手。
喜歡自然、省事，不希望費(fèi)時(shí)間撬茶的朋友，可以收藏散茶。想要長(zhǎng)期、大量收藏白茶葉的朋友，選擇餅茶更為合適。
但不管選擇什么茶，都要合理保存。
